Un piatto
libanese molto facile da preparare: il
laban b’khiar è un’insalata di
cetrioli dal fresco e leggermente pungente sapore dato dalla
menta e dall’aglio. Questo piatto è uno delle “
mezzes“, i ricchi antipasti misti che aprono i pranzi libanesi, ma una ricca scelta di mezzes, seguita da un dolce, può costituire un intero pasto.
Ingredienti
- 1 kg. di cetrioli
- 800 g. di yogurt greco
- 4 spicchi di aglio
- 2 rametti di menta
- sale q.b.
![Insalata di cetrioli allo yogurt (laban b'khiar)]()
Preparazione
Lavate e pelate i cetrioli.
Tagliateli a metà per il lungo, eliminate i semi aiutandovi con un cucchiaio, e poi affettateli.
Spolverate i cetrioli con il sale fino e lasciateli a perdere acqua per una ventina di minuti in uno scolapasta.
Lavate la menta e tritate le foglie.
Pelate l’aglio e pestatelo nel mortaio aggiungendo un po’ di sale, fino ad ottenere una purea omogenea.
Sciacquate i cetrioli e asciugateli.
Metteteli in una insalatiera, aggiungete lo yogurt, la purea di aglio, e la menta tritata. Mescolate il tutto per bene, e controllate se occorra aggiungere del sale.
Servite questa insalata di cetrioli ben fresca.
Foto di audinou
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